郝老板海参:野生海参的吃法与禁忌! - 食品工业 - 志趣网论坛 - 1946伟德国际始于英国

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发表于 2018-12-6 15:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

海参是一种海底的动物,它全身长满了肉刺,在地球上存活了很长时间。海参的营养价值特别丰富,吃海参可以帮助人们提高记忆力,预防糖尿病以及抗疲劳等作用。下面,郝老板海参就带着大家一起来看看野生海参的吃法与禁忌!
野生海参的吃法
一、葱油海参
原料:海参、葱白。
调料:葱油、葱姜末、精盐、料酒、酱油、白糖、淀粉水。
做法:
1、海参去脏,煮透后控去水分,切丝。
2、葱白切段。
3、起油锅烧至六成熟时放入葱段,炸至金黄色时捞出,葱油备用。
4、锅里放入一点葱油,爆香葱姜末,加入海参,加入一点清汤,依次加入精盐,料酒,酱油和一点白糖。
5、烧开后火煨2分钟
6、用稀淀粉水勾芡,用中火烧透收汁,淋入葱油,盛入盘中即可。
、清汤海参
原料:纯净水,泡发海参250克,水发玉兰片25克,水发冬菇25克,香菜(用叶)25克,熟猪油25克,料酒15克,味精3克,盐4克,香油110克,胡椒粉2克,鲜汤适量。
做法:
1、将发好的海参洗净,顺长向切成抹刀片,大的片成3片,小的片成2片;玉兰片洗净,切成片;冬菇洗净,破开;香菜洗净。
2、锅内加水,浇沸后下入海参片、玉兰片和冬菇片焯烫一下捞出,控净水,盛在汤碗内。
3、将锅架在火上,放入熟猪油烧至六七成热,加鲜汤、料酒、味精、盐,汤烧开后调好口味,撇去浮沫;将少许沸汤冲在大汤碗内,烫一下海参片,然后把汤滗回锅内,烧开后再将锅内汤盛于汤碗内,撒上胡椒粉,淋入香油,放上洗净的香菜叶即成。
、茶香海参
原料:干海参6(240),腩肉、蔬菜各4(160),虾米5(20),鸡油、茶叶各1(40),姜、葱、酒各适量
主料:乌头鱼1条重约12(480),橙1个,磨豉2汤匙,蒜茸1/2汤匙,红辣椒1(切粒)2(切粒)1汤匙。
配料:胡椒粉少许,生粉1茶匙。
制作过程:
1、食用前3天用纯净水将海参浸发好,然后用姜、葱、酒出水,洗净后切骨排状。
2、虾米浸水,腩肉切成细件,以鸡油起锅,炒香腩肉、虾米,然后加水煎成浓汤熄火,加入茶叶焗5分钟。
3、将海参用浓茶汤炆软,以蔬菜伴食即成。
野生海参的禁忌:
1、甘草酸
甘草酸是甘草中最主要的活性成分,也是很好的食品添加剂和香料基料,比如酱油、豆酱等调料都含有甘草酸。甘草酸会让海参的胶原蛋白的空间结构发生变化、蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。
2、食用醋
中医认为,海参可以补肾、养血,营养和食疗价值都非常高。但是在做海参的时候如果放了醋,两者同食会出现与甘草酸同食的效果,因为酸性食物都会让胶原蛋白凝聚与紧缩,从而不利于营养的吸收。
3、柿子
柿子中包含的鞣酸与海参的蛋白质和钙盐一起会出现沉淀物,这种沉淀物会刺激我们的胃肠器官,很容易引发疾病,如出现恶心、便秘等一些症状。
4、山楂
山楂里面含有的酸性物质会破坏海参所含的胶原蛋白,而且两者同食,还会引起腹疼、呕吐的症状。
5、青果
青果,又称“橄榄”,海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,二者同食就会导致蛋白质凝固,难以消化吸收,还会出现腹疼、恶心、呕吐等症状。
郝老板海参,纯野生海参,传统淡干生产,吃海参,不会选海参怎么办?找老郝!老郝绝不是自卖自夸,他在用实际行动,致力于让所有人都能吃到健康、实惠的优质海参。

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